'군인 정신을 고양 시키기 위해서는 충분한 위스키가 필요하다.
더울 때, 추울 때, 비가 퍼부을 때, 지쳐 있을 때, 위스키 없이는
군대는 아무것도 할 수 없다'

미국독립전쟁 때 사령관 조지 워싱턴이 한 말이라 하는데.....

위스키를 좋아한 시인이 스코틀랜드 국가를 작사한 '로버트
번즈'인데 예전 졸업식 때 불렀던 '올드 랭 사인(먼 옛날)'이
그의 시에 붙은 원곡입니다.

그의 시에는 술이 자주 나오는데 번즈의 탄생일인 1월25일은
'번즈 나이트'라 해서 스코틀랜드에선 성대한 파티를 열고

스카치위스키를 한 손에 들고 향토요리인 하기스를 먹는 풍습이
지금도 행해지고 있다고 합니다.

스카치위스키는 당연히 스코틀랜드에서 제조된 위스키로.....

이 위스키는 독특한 향이 있는데 스코틀랜드 법률에는 스카치
위스키에 대한 정의를 다음과 같이 하고 있는데....

'대맥 맥아의 효소로 당화 시킨 곡류의 당화액을 스코틀랜드에서
증류하여 통에 담아 최저 3년간 보세창고에서 보관·숙성 시킨 것'

스코틀랜드에만 100개가 넘는 증류소가 있고, 하이랜드에 모여
있는데, 위스키란 말은 게일어 '위쉬케 베아하(uisce beatha)'에서
온 것으로 '물의 생명'이란 뜻이랍니.

미국의 버번위스키는 옥수수가 주성분(51% 이상)이고, 표기도
whiskey(스카치는 whisky)로 서로 다르답니다.

스카치위스키의 숙성에는 반드시 새 오크통을 쓰는데...
 
이 통(cask)에도 여러 가지가 있는데 180리터 통을 '배럴(barrel)'
이라 하며 원유의 양사로 '배럴'을 쓰는 것은 석유 시추 초기에 바로
이 술통을 썼기 때문이랍니다.

스코틀랜드의 스카치위스키가 유명한 데는 또 하나의 이유가 있는데
바로 물이랍니다.

스코틀랜드에는 특유의 는개(안개 비)가 자주 내리는데 이 는개를
'스카치 레인'이라 부른답니다.

북서풍에 실려오는 습기 먹은 따뜻한 대기를 '스카치 미스트'라 하는데
이것이 는개로 내려 오래된 암반에 스며들어 우물과 개울물이 된답니다.

이 물이 스카치위스키를 만드는 데 최적의 물이랍니다.

스카치위스키는 오크통에 담아 저장하는 동안 1년에 용량의 약
2~3%가 증발한다고 한답니다.

이걸 영국에서는 '노동자에의 서비스', '천사의 몫'이라 하는 모양인데,
각자의 '몫'을 따지는 미사여구 치곤 아름답답니다

허브누리(www.herbnuri.co.kr) &(주)지식을 다함께